The Calabrian ‘Nduja of Spilinga is a sausage made with pork and 30% by weight of chilli.

The meat and chilli pepper after grinding, are kneaded by adding salt, the dough is homogeneous red and creamy, then it is stuffed into the large intestine of the pig, in segments of about 20 cm called frizz and in the cecum called orba. At this point it is smoked and left to season for a couple of months.

Le nostre ricette

La ’Nduja calabrese di Spilinga è un insaccato prodotto con carne di maiale e 30% in peso di peperoncino.

La carne e il peperoncino dopo la macinatura, vengono impastate aggiungendo il sale, l’impasto è omogeneo di colore rosso e cremoso, successivamente viene insaccato nell’intestino crasso del maiale, in segmenti da circa 20 cm detto crespo e nel cieco detto orba. A questo punto si affumica e si lascia stagionare per un paio di mesi.

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